اغلب کوهنوردان از جوشیدن آب در دمای پایین تر در ارتفاعات کوهستان اطلاع دارند اما اینکه دمای یک لیوان چای تازه دم در قله دماوند چقدر است؟ یا در قله توچال آب در چه دمایی می جوشد؟ نکته ای است که خیلی ها علاقه دارند بدانند.

نکته کاربردی:

در صورتی که برای آشپزی در ارتفاع برنامه ریزی می کنید نیاز به سوخت بیشتر و همچنین افزودن بیشتر آب به غذا دارید. تغییرات نقطه جوش آب به همراه افزایش سرعت تبخیر آب، آشپزی در ارتفاعات را مشکل می کند. برای جبران این تغییرات شما نیاز به افزایش زمان پخت یا تغییر محتویات غذا خواهید داشت.

به صورت حدودی؛

برای غذاهایی که در ارتفاع پایین در کمتر از ۲۰ دقیقه می پزند به ازای هر ۱۰۰۰ متر افزایش ارتفاع باید ۳ دقیقه به زمان پخت اضافه کرد.

برای غذاهایی که در ارتفاع پایین بیشتر از ۲۰ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارند به ازای هر ۱۰۰۰ متر افزایش ارتفاع باید ۶ دقیقه به زمان پخت اضافه کرد.

منبع: انجمن پزشکی کوهستان ایران

تصاویر: فیاب در املش و کلارود در لوشان – برنامه های گروه کوهنوردی سپهر